Nuestro favorito cuando recibimos visitas en casa. Con pan de hamburguesa quedan muy ricos y pan cuadrado también; la carne se puede preparar con antelación y mantener caliente en la olla de cocimiento lento. Depende del tamaño del pan y de cuánto sirvan, pero usualmente nos rinde de 6 a 8 porciones.
ingredientes:
600 g de carne molida, puede ser 100% carne de res o 50/50 res y cerdo.
½ cebolla picada fina.
1 chile dulce picado fino.
2 tallos de apio picados finos.
2 cucharadas de ajo picado fino.
2 cucharadas de salsa de tomate.
2 cucharadas de mostaza.
2 cucharadas de salsa barbacoa*
2 cucharadas de salsa Perrins.
Sal, pimienta, condimentos al gusto; usamos 1 cucharada de sazón completa con achiote.
Aceite/grasa para cocer el sofrito; usamos sebo de res.
preparación:
En un sartén de buena capacidad, añadimos el aceite/grasa, la cebolla, ajo, chile dulce y apio; hasta que la cebolla esté traslúcida.
Seguidamente agregamos la carne molida, la esparcimos bien por toda la superficie caliente y movemos constantemente para que no se pegue entre ella. Cuando ya esté casi cocida, agregamos los demás condimentos/salsas, mezclamos bien hasta integrar.
En este punto podemos decidir si le agregamos más salsa barbacoa, para que quede con un sabor dulzón y con buena salsa, pero que no quede muy líquida. Dejamos que se integren bien los sabores, probamos punto de sal/condimentos y reservamos hasta el momento de servir.
Nos gusta acompañar estos sánguches con la Ensalada de Repollo Morado, esta vez le agregamos culantro y mostaza en grano. Servir con papas tostadas, Cebolla Morada en Vinagre y disfrutar.
OJO con la sal, las salsas ya cuentan con su punto de sal, por lo que no debe ser necesario agregar más sal al momento de rectificar.
¡Buen Provecho!
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Wámbalök 