La región de Guanacaste es rica en variedad de bebidas; entre ellas se destacan el chicheme, indispensable en cualquier reunión social o religiosa, la horchata, la resbaladera, el pinolillo, el pozol (a base de maíz pujagua) y otros más.
Cocina Tradicional Costarricense 1: Guanacaste y Región Central de Puntarenas
Es riquísima, refrescante y muy popular. Les comparto mi versión de una receta tradicional, libre de gluten, láctosa y algunos alérgenos.
Tiempo de preparación:
Paso 1: Una noche; Paso 2: 30 minutos
Utensilios:
Licuadora, colador, colador fino, moledor de café, contenedor grande con tapa.
Ingredientes
Paso 1
- 2 tazas de arroz libre de gluten.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 2 tazas de agua caliente.
Paso 2
- 2 cucharaditas de vainilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 1/2 litros de agua
Procedimiento
Paso 1
Moler el arroz con la canela hasta tener una textura más o menos fina. Yo utilicé un moledor de café, pero si tienen un procesador de alimentos o una licuadora que haga la tarea funciona igual.
En la licuadora colocamos la mezcla y las dos tazas de agua caliente. ¡Con cuidado! licuamos hasta obtener una mezcla espesa.
Colocamos en un recipiente con tapa y lo dejamos en la refri toda la noche.
Al día siguiente la mezcla deberá estar espesa y con un gran olor a canela.
Ahora procedemos a colocar una parte de la mezcla y dos tazas de agua en la licuadora junto con los demás ingredientes; vainilla, canela y azúcar al gusto.
Colocamos en otro recipiente y vamos colocando las demás partes de mezcla y agua hasta completar la receta.
Para consumirla podemos dejarla refrigerada una hora o calentarla porque sabe deliciosa de las dos formas.
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
Wámbalök 