En diciembre me regalaron una KitchenAid, turquesa y es la más bonita del mundo. Le puse de nombre Roberta, Roberta la KitchenAid. Y desde diciembre no ha parado de trabajar, la estrené, después de haberme leído el manual para arriba y para abajo, con unas galletas de mantequilla que más adelante les voy a compartir. Entre todas las cositas horneadas que hice, estos panes de hamburguesa fueron un éxito.
Libres de gluten, lactosa y caseína, deliciosos, esponjosos, con mucho cuerpo y también aptos para una dieta baja en FODMAPs.
Ingredientes
- 1 sobre de levadura instantánea Fleischmann, certificada libre de gluten.
- ½ taza de agua tibia.
- ½ taza de agua a temperatura ambiente, esta receta es sin lactosa.
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina todo propósito certificada libre de gluten. Utilicé la marca nacional Jinca
- 1 cucharada de mantequilla clarificada, Ghee; libre de caseína, lactosa y gluten.
Preparación
En el bowl de la KitchenAid colocamos el sobre de la levadura y la ½ taza de agua tibia y mezclamos hasta que esté disuelta.
En otro tazón mezclamos la ½ taza de agua, huevo, aceite, azúcar y sal. Agregamos a la mezcla de la batidora y mezclamos hasta que esté bien combinado. Añadimos la harina y mezclamos hasta que la masa tenga una consistencia pegajosa. Mezclamos en velocidad baja por 10 minutos; puede también ser a mano. La masa final será un poco pegajosa, pero suave y tersa.
Colocamos esta mezcla de nuevo en el bowl y tapamos con un pañito limpio y seco por una hora, hasta que haya doblado su tamaño.
Enharinamos una superficie y amasamos la masa hasta tener un cilindro donde cortaremos 8 piezas de pan, luego formamos los bollitos. Los colocamos en la bandeja de hornear, con papel para hornear en el fondo, y los dejamos crecer de nuevo por unos 40 minutos, hasta que se vean infladitos y del tamaño correcto.
Precalentamos el horno a 375°F
Cuando ya estén grandes y bonitos los bollos, derretimos el ghee, con una brocha se lo ponemos a los bollos para que doren y para que la corteza quede suave y crujiente.
Opcional agregar semillas de ajonjolí o amapola poppy seed.
Horneamos por 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. El tiempo de hornear siempre varía depende mucho de donde vivís, si es muy caliente estarán más rápido, si es muy frío un poquito más, siempre hay que estar vigilando el horno.
Se dejan descansar hasta que estén a temperatura ambiente, después ya se pueden cortar y utilizar.
¿Y qué le ponemos por dentro? Pues hay muchísimas marcas nacionales certificadas libres de gluten, desde tocinetas, jamones, quesos hasta aderezos, todos deliciosos y seguros para consumir. Para esta hamburguesa hicimos unas tortas de pollo molido y quedaron deliciosas, la adobamos solo con sal y pimienta, formamos las tortitas y al sartén.
¡Buen provecho!
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
Wámbalök 