Cada familia en Costa Rica tiene su receta especial de gallo pinto, unas súper elaboradas, otras más sencillas, pero todas deliciosas. Yo preparo esta receta que les comparto hoy para tener los desayunos listos de la semana y muchas veces me lo llevo de almuerzo.
El gallo pinto es súper saludable, es un alimento completo, el arroz y los frijoles se convierten en proteína de muy buena calidad, carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no tienen colesterol. Son fuente de hierro de tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico.
Importantísimo antes de cocinar los frijoles es dejarlos en remojo unas 8 horas, para que nuestro organismo pueda digerirlos mejor y absorba los nutrientes que estos contienen. Antes de cocinarlos descartamos el agua de remojo y colocamos agua fresca para la cocción.
Vamos a necesitar
- 1/2 taza chile dulce picado
- 3/4 taza cebolla blanca picada
- 3 ajos picados finos
- 1 cucharada de aceite
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 1/2 cucharada sazón completa
- 3 tazas de frijoles negros
- 1 cucharada de salsa típica
Preparación
Sofreímos la cebolla y el chile dulce con la cucharada de aceite hasta que la cebolla esté transparente y agregamos el ajo.
Agregamos las 4 tazas de arroz y sazonamos con la sazón completa, mezclamos bien y dejamos que tueste un poco el arroz.
Hacemos un espacio en el centro del sartén, colocamos los frijoles y la salsa típica e incorporamos todos los ingredientes juntos. Si se va a consumir de inmediato se le puede agregar culantro picado y queda espectacular.
Usualmente lo acompaño con huevo, tortilla, natilla y tomate fresco.
¡Buen provecho!
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
••Si se utilizan ingredientes certificados libres de gluten, será una receta sin gluten••
Wámbalök 
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