Una receta colorida, súper sabrosa y aromatizada con culantro fresco.
Vamos a necesitar
Para el sofrito:
- 2 cucharadas de chile dulce picada fina.
- 2 cucharadas de cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de aceite de coco.
Para las tortillas:
- 2 1/2 tazas de zanahoria rayada, aproximadamente 2 zanahorias medianas.
- 1/2 de harina de maíz.
- Sal, pimienta cayena y pimienta negra al gusto.
- 2/3 de agua.
- 2 cucharadas de apio picado fino.
- 1/2 taza de avena.
Procedimiento
Sofreímos el chile, la cebolla y el ajo con la cucharadita de aceite de coco, cuidamos de que no se queme. Cuando ya esté la cebolla transparente, retiramos del calor.
Adobamos la harina de maíz antes de colocarle el agua, para que todos los sabores queden bien mezclados, revolvemos y agregamos el agua.
Integramos a la zanahoria rayada la harina de maíz y amasamos bien hasta que esté todo uniforme. Luego agregamos el sofrito, el apio y el culantro, seguimos amasando hasta que esté todo mezclado.
De último agregamos la avena y amasamos.
Formamos bolitas pequeñas y hacemos tortillas. Yo no tengo el aparatito para hacer tortillas porque en mi casa siempre hemos utilizado la ancestral técnica del plato para hacer tortillas.
En un sartén a temperatura media, colocamos un poquito de aceite de coco y la tortillita de zanahoria, estarán listas cuando estén doradas, damos vuelta para que ambos lados se cocinen bien. También se pueden hacer tortas más gruesas, en este caso, colocamos igual en el sartén y tapamos hasta que esté dorado un lado y luego le damos vuelta al otro.
Salen aproximadamente 12 tortillas o 6 tortas. Riquísimas para acompañar cualquier comida o para comerlas solas.
¡Buen Provecho!
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
••Si se utilizan ingredientes certificados libres de gluten, será una receta sin gluten••
Wámbalök 