Estas son unas galletas riquísimas, las hemos hecho en mi familia por años y ahora las comparto con ustedes para que las disfruten también. Esta receta rinde aproximadamente 116 galletas de 5 gramos cada una.
Ingredientes
- 2 tazas de harina multipropósito.
- 1/2 taza de azúcar para repostería.
- 2 barras (8oz) de mantequilla sin sal.
- 1/2 cucharadita de rayadura de limón.
Se puede utilizar una batidora como #RobertaLaKitchenAid, batidora de mano o a mano, no hay restricción.
Procedimiento
En un bowl, colocamos la mantequilla y la cremamos; esto significa que la misma quede con una textura cremosa y uniforme, la clave va a estar en ver que cambia la tonalidad de la mantequilla a más clara que el color original.
Añadimos el azúcar, previamente cernida, poco a poco y batimos por 2 minutos más en velocidad media.
Seguidamente agregamos poco a poco la harina, previamente cernida, a velocidad media-alta. Una vez incorporada la harina, agregamos la ralladura de limón. Batimos por 2 minutos más hasta tener una masa uniforme, tersa y liviana.
Apartamos la masa en un bowl, tapamos y lo colocamos en el refri una hora como mínimo.
10 minutos antes de que termine la hora de la masa, precalentamos el horno a 350°C.
La masa tendrá una consistencia sólida pero manejable. Separamos en dos mitades, amasamos.
Una de las mitades pesó 293 gramos, cada galletita 5 gramos o 1/2 cucharadita. Esto dará como resultado una galleta chiquita pero da la excusa de comer unas cuantas más.
Una vez hechas las bolitas de tamaños similares, tomamos un tenedor, lo pasamos por harina y presionamos suavemente, evitando llegar hasta el fondo de la bandeja.
Colocamos en el horno por 10 minutos, vigilando siempre que cuando comiencen a dorar, ya las galletas estarán listas.
Si no contamos con un horno convencional, podemos hacer las galletas también en un hornito.
Dejamos enfriar antes de consumirlas o guardarlas, para que no tengan humedad.
La masa se puede hacer un día y guardarla en la refri para hacer en cuanto la necesitemos. También se le pueden agregar semillas de macadamia en trocitos, almendras, pasas, coco son muy versátiles.
Esta receta también puede ser libre de gluten, nada más cambiamos la harina de trigo, por harina libre de gluten Jinca multipropósito y quedan igual de deliciosas.
Espero les haya gustado esta receta y que la disfruten con amigos y familiares.
¡Felices fiestas!
Wámbalök 