Ayote, calabaza, auyama, zapallo; en las Ferias del Agricultor podemos encontrarlo por todo el país. Es riquísimo, de un color vivo naranja y con una textura multifacética.
Al llegar de la feria nosotros lo hervimos en agua con sal hasta que esté suave y lo envasamos en un recipiente de vidrio para ver luego en cuál preparación lo vamos a utilizar. Esta crema de auyama es deliciosa fría o caliente y requiere poquísimos ingredientes.
Vamos a necesitar
- 4 tazas de puré de calabaza.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 chile duce.
- 2 ramas de apio picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Licuadora
Procedimiento
Sofreímos los olores en una cucharada de aceite de oliva.
Incorporamos el caldo de pollo, este caldo fue de una preparación previa, conservado en un recipiente de vidrio hermético. Dejamos hervir.
Licuamos junto con el puré de ayote hasta tener una textura cremosa; agregamos sal y pimienta al gusto.
Volvemos a colocar en la olla hasta que hierva. Queda riquísimo con queso parmesano o hiervas.
¡Buen provecho!
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
••Si se utilizan ingredientes certificados libres de gluten, será una receta sin gluten••
Wámbalök 