No consumir carne, una vez a la semana.

No es un secreto que nuestros hábitos de consumo están afectando significativamente nuestro entorno ambiental, político y económico. En el ámbito alimentario, podemos y debemos, tomar las mejores decisiones al momento de comprar alimentos, de producción local, de temporada y de pequeños productores.

Cambio Climático

El cambio climático es una de las formas más visibles en que estamos presenciando la degradación de los ecosistemas y el uso irresponsable de los recursos naturales, y nuestras dietas globales están, en parte, agravando los problemas.

No consumir carne un día es un paso sencillo para aportar al colectivo, porque cada acción cuenta.

Ver: The Meatrix

Este movimiento global llamado #MeatlessMonday promueve no consumir carne animal los lunes, con el fin de reducir el impacto ambiental de la producción cárnica para mejorar la salud de las personas. Conociendo esta información, nos da pie para explorar nuevas formas de consumir alimentos basados en plantas, nuevas formas de prepararlos y nuevos menús en nuestra vida diaria. Un día sin carne es bueno para nuestra salud, nuestra mente y nuestro planeta.

Más información aquí (en inglés).

Lunes Sin Carne en Costa Rica

Este movimiento busca ser una plataforma de información para educarnos, crecer y cambiar hábitos de consumo y se espera que influya desde el consumidor de casa, escuela, oficinas, hotelería y hasta en el gobierno.

Detrás de Lunes Sin Carne Costa Rica se encuentra Paula Sánchez,

“Mi motivación principal por el tema de la salud surgió por la pérdida de un familiar a la edad de 41 años  por una trombosis pulmonar, un año después otro familiar menor de edad fue diagnosticado con cáncer.”

Estos sucesos despertaron en Paula una necesidad de compartir e informar del porqué la alimentación juega un papel importante en la salud física y mental para lograr ser seres integrales. Al comenzar este camino de ir aprendiendo sobre una temática nueva para ella, se ha sorprendido de la cantidad de opciones de productos, restaurantes y lugares que ofrecen opciones sin carne o que dan la oportunidad de cambiar el menú.

Slow Meat

Otra ramificación del Slow Food, es el Slow Meat. Su lema me encanta “Comer menos, pero comer mejor”, al hacer esto, generaremos enormes beneficios para nuestra salud, el sistema agrícola y la calidad del aire, el suelo y el agua.

Más información #FoodforChange – Slow Meat

Después de compartir con Paula varias veces sobre esta temática y siendo Wámbalök un blog donde compartimos recetas inspiradas en #SlowFood y nuestros pasos a una vida #SlowLife nos pareció muy apropiado compartir con ustedes una receta para los #LunesSinCarneCR.

Coliflor en Salsa Búfalo

Dependiendo del tamaño 1 coliflor grande o dos pequeñas.

Para el empanizado

-1 taza de harina, en este caso utilicé harina sin gluten Jinca.

-2 tazas de agua, o más dependiendo de cuánto absorba la harina.

-2 cucharadas de ajo en polvo

-¼ cucharada de comino en polvo.

-¼ cucharada de curry en polvo.

Los condimentos Badia tienen certificación libre de gluten.

Para el rebozado

-1 taza de salsa picante estilo búfalo, Del Ángel tiene una súper rica, picante y sin gluten.

-1 cucharadita de aceite de oliva.

Preparación

Precalentamos el horno a 450ºF y preparamos las bandejas para hornear.

Lavamos bien la coliflor, cortamos las ramitas en los tamaños que deseemos y dejamos aparte.

Mezclamos todos los ingredientes secos, incorporamos con la ayuda de un globo mezclador el agua hasta tener una consistencia donde podamos sumergir los árbolitos de coliflor.

Horneamos por 15 minutos.

Mientras tanto preparamos la mezcla con la salsa picante y el aceite de oliva. Pasados los 15 minutos, retiramos del horno, colocamos en un bowl profundo los arbolitos y bañamos con la salsa picante con un movimiento envolvente.

Regresamos a las bandejas y horneamos por 5 minutos más.

Acompañamos con apio, zanahorias o alguna ensalada que tengamos a mano, solas son deliciosas también.

Esta receta me pareció espectacular, llena de sabor y un buen cambio a la receta tradicional.

¡Feliz Lunes Sin Carne Costa Rica!

••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus órdenes médicas, metas deportivas o restricciones alimenticias••

••Si se utilizan ingredientes certificados libres de gluten, será una receta sin gluten••