¡Qué aventura es hacer pan!

Harina, agua, levadura, sal, tiempo y paciencia, elementos básicos que, para mí, son magia pura. Como toda experiencia nueva, pregunté en casa cómo hacer pan, leí recetas, busqué libros y cuando ya tenía varios consejos y truquitos, me animé a hacer pan.  También pregunté en mis redes, si alguien se había animado o no a hacer pan, varios comentarios fueron:

• No porque no tenían horno.
• “Me gusta porque lo hace una máquina, hacerlo a mano me parece muy artesanal”
• No, porque es un desorden.
• “Sí, me ha gustado tanto el proceso como el resultado”
• No, pero mi amigo hace y le compro a él.

Otro comentario fue con respecto a que hay que esperar muchísimo tiempo desde el comienzo de la preparación de la masa hasta el pan final, pero si vemos con atención, durante ese tiempo podemos estar haciendo otras actividades, nada más vigilar que vaya creciendo bien; sería algo similar a estar trabajando y revisar de vez en cuando las redes sociales.

Es un proceso mágico, ver que de elementos básicos, puede crecer un producto que nos acompaña prácticamente en todas nuestras comidas y celebraciones. Ver crecer la masa es verla llena de vida, respirando e interactuando con nosotros y el entorno ¿Han escuchado como suena una masa creciendo? Les invito a prestarle atención a esos pequeños grandes detalles del proceso de hacer pan, eso es muy slow food.

Así como hay comentarios, hay formas de hacer pan, en esta serie de publicaciones les voy a enseñar varios tipos de pan que he hecho durante este año pandémico:

• Pan cuadrado
• Pan en sartén
• Pan tipo bagel
• Pan con anís
• Masa para 1 pizza o una focaccia 

Asimismo variaciones que se pueden hacer de las recetas, a mano, con un robot de cocina tipo KitchenAid y varios truquitos para que salga un pan delicioso y lindísimo.

Pan Cuadrado

Vamos a necesitar

Ingredientes Secos

• 4 ½ tazas de harina, puede ser harina normal o integral.
• 3 cucharadas de azúcar granulada.
• 1 ½ cucharaditas de sal.
• 2 cucharaditas de levadura.

Ingredientes Líquidos

• 1 ½ taza de agua.
• 2 cucharadas de aceite, puede ser de oliva o del que tengan a disposición.
• 2 cucharadas de leche líquida, puede ser de origen animal o vegetal.

Preparación

• Mezclamos los ingredientes secos primero y una vez incorporados, agregamos los ingredientes líquidos; mezclamos hasta obtener una masa uniforme y dejamos reposar por una hora y media ( o hasta que doble su tamaño) en un lugar cálido y cubierto con trapito.

Una vez pasado el tiempo de leudado, enharinamos una superficie y amasamos la masa por 5 minutos hasta que tenga más consistencia a pan. Le damos forma de bollito, colocamos en el molde y volvemos a dejarla crecer por hora y media ( o hasta que doble su tamaño) en un lugar cálido y cubierto con trapito.

• 

• 

Cuando el pan esté el doble de grande, lo podemos barnizar con una brochita y un poco de leche para que dore.

• Lo introducimos al horno de 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado y al introducirle un palito este salga completamente limpio.

• 

• 

• Pasado el tiempo de cocinado, dejamos enfriar en el molde por 10 minutos, luego de este tiempo lo retiramos del molde y dejamos enfriar por completo antes de consumir.

¡Buen Provecho!

••Si se utilizan ingredientes certificados libres de gluten y no hay contaminación cruzada, será una receta sin gluten••

••Si no consumen derivados animales pueden utilizar el sustituto de su preferencia••