Pupunha en Brasil o pixbae en Panamá, este fruto de una palmera altísima es rico en proteínas, aminoácidos, grasas saludables y carotenoides. Esta crema es muy llenadora y sabrosa; puede ser un plato principal o acompañamiento. De esta receta salen 4 porciones de 1 taza cada una.

Ingredientes:

4 o 6 pejibayes, cocinados, pelados y en trocitos.

1 papa mediana, cocida y en trocitos.

¼ de cebolla picada en trozos medianos.

¼ de chile dulce picado en trozos medianos.

2 ajos picados en trozos medianos.

2 tazas de líquido, puede ser caldo de verduras, de pollo o agua. Yo utilicé caldo de verduras.

½ a 1 taza de crema dulce o sustituto, dependiendo del espesor que quieran en la crema, utilicé ½ taza de Holpá.

Sal, pimienta, condimentos al gusto.

Preparación:

En una olla sofreímos la cebolla, chile dulce y ajo, como todo lo vamos a licuar, no importa que sean trozos medianos. Una vez listo el sofrito lo agregamos a la licuadora junto con la papa y 1 taza del líquido y licuamos hasta que esté todo integrado.

Tomamos los pejibayes, los picamos en trocitos más pequeños, los agregamos a la licuadora junto con la otra taza de líquido y la crema, licuamos hasta incorporar todo.

Pasamos todo el contenido de la licuadora a la olla, en fuego bajo, revolviendo constantemente para integrar todos los sabores. Condimentamos si es necesario, yo agregue un poquito de pimienta y sazón completa.

Opcional, decorar con una hierba aromática, tenía disponible eneldo, servir calientita con un trocito de pan.

¡Buen Provecho!