De nuestras favoritas para cualquier comida, llenadora, con pocos ingredientes y es ideal para compartir. Es muy versátil porque se puede consumir caliente o fría.
Ingredientes:
2 papas medianas, lavadas, peladas y en corte en lámina con la mandolina.
1 cebolla mediana en julianas.
3 huevos.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva para sofreír.
Preparación:
En un recipiente apto para microondas, colocamos la cebolla en juliana, con dos cucharadas de agua por 3 minutos o hasta que esté un poco traslúcida. Colamos para retirar el líquido de la cocción y reservamos aparte.
En un sartén antiadherente agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y las papas en lámina, a fuego medio, hasta que estén cocidas. Dando vuelta poco a poco hasta que esté cocidas por ambos lados. Se va a notar un cambio en la textura y se vuelven un poco transparentes. Cortando las papas con la mandolina, nos aseguramos una cocción uniforme.
Colocamos un sartén antiadherente a temperatura media baja a calentar, con una cucharada de aceite de oliva.
En un recipiente hondo, agregamos las papas y la cebolla, mezclamos hasta integrar. En otro recipiente aparte, mezclamos los huevos hasta obtener una textura homogénea, salpimentamos y agregamos al recipiente anterior con la cebolla y papa, mezclamos todo hasta integrar.
Cuando el sartén tenga una buena temperatura, agregamos la mezcla de huevo, papas y cebolla; bajamos la temperatura y tapamos hasta que esté cocido por un lado. Con mucho cuidado damos vuelta a la tortilla y cocinamos por unos minutos más hasta que esté todo completamente cocido. A mi me gusta darle vuelta, colocarla a fuego bajo por 3 minutos y apagar el calor, tapar y que se termine de cocer con el calor remanente.
Una vez lista, servir en un plato y cortar en cuñas o cuadritos.
¡Buen Provecho!
Wámbalök 