Esta es una de esas comidas reconfortantes que traen recuerdos de familia y cariño, que llenan de calorcito, olor delicioso la casa y el corazón al momento de consumir.

Ingredientes:

400g de frijoles blancos crudos, previamente remojados durante 12 a 24 horas en agua.
2 cucharadas de mezcla para sofrito, chile y cebolla picados.
1 cucharadita de ajo picado, al gusto.
Orégano, hojas de laurel y tomillo al gusto.
3 tazas de agua fresca.
200 gramos de costilla de cerdo en trocitos.
200 gramos de posta de cerdo en trocitos.
1 papa mediana en trocitos.
1 zanahoria pequeña en trocitos.
1 tomate mediano, maduro, licuado.
1 cucharada de pasta de tomate.
Sal y otros condimentos al gusto.
Chile panameño opcional.

Preparación:

Primero preparar los frijoles blancos, con la mezcla de sofrito, ajo y hierbas aromáticas , junto con el agua; hasta que estén prácticamente listos. En olla de cocimiento lento serán unas 2.5 horas.

Pasado este tiempo agregar los demás ingredientes y cocinar hasta que esté el cerdo totalmente cocido y todos los sabores incorporados, en la olla de cocimiento lento este tiempo puede variar entre 1 hora y 1.5 horas más. Rectificar sal y condimentos si es necesario.

Servir con arroz blanco y un buen acompañamiento, nuestras cebollitas encurtidas.

¡Buen Provecho!
#para1para2