Un par de papas rellenas con una preparación diferente, el atún con los demás ingredientes le dan un sabor muy mediterráneo. Las papas las hicimos al microondas, quedaron muy suaves en pocos minutos. Cada papa rellena es una buena porción de una comida, porción perfecta #Para1Para2
Ingredientes:
2 papas medianas-grandes.
1 lata mediana de atún en agua.
2 cucharadas de chile rojo picado.
2 cucharadas de aceitunas picadas. Reservar 2 enteras para decorar.
1 huevo duro picado.
2 cucharadas de mayonesa.
Sal, pimienta y condimentos al gusto.
Preparación:
Lavar, secar y punzar con un cuchillo las papas. En un recipiente apto para microondas, colocar las papas, 4 cucharadas de agua y cocinar por 6 minutos de un lado y 6 minutos del otro.
¡Cuidado que van a salir del micro hirviendo! Dejar reposar hasta que estén a una temperatura manejable. Reservar.
En un recipiente aparte mezclar el atún, las aceitunas picadas, el huevo duro, el chile dulce y la mayonesa al gusto. Sal pimentar al gusto, nosotros también agregamos eneldo fresco; mezclar bien hasta integrar todo y reservar.
Cortar una “tapa” de las papas y extraer con la ayuda de una cuchara, el interior. Reservar para otra preparación, nosotros hicimos una porción pequeña de puré.
Salpimentar las papas y colocar un poquito de aceite de oliva; rellenar las papas con el preparado de atún y decorar con las aceitunas. Se pueden consumir solitas o acompañadas de una buena ensalada.
¡Buen Provecho!
Wámbalök 