Una receta perfecta para servir caliente o a temperatura ambiente, funciona como plato principal o entrada, llena de sabor, rinde 4 porciones o 2 bien abundantes, la porción ideal #Para1Para2

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria; lavada, pelada y en trocitos.
½ cebolla en trocitos.
Ajo, en trocitos, al gusto.
Jengibre rallado, al gusto.
1 cucharadita de condimento tipo curry en polvo, opcional.
2 tazas de agua filtrada o caldo de verduras.
¾ taza de leche de coco, sin endulzar.
Sal, pimienta, al gusto.
Aceite para sofreir.

Preparación:

En una olla, a temperatura media, agregamos el aceite, ajo, cebolla y jengibre. Sofreímos hasta que la cebolla esté traslúcida. Incorporamos el condimento tipo curry, mezclamos hasta incorporar y añadimos la zanahoria, salteamos unos minutos.  Agregamos el agua y cocinamos hasta que la zanahoria esté cocida.

Añadimos el contenido de la olla al pichel de la licuadora, licuamos hasta integrar todo. Una vez listo este paso, regresamos esta mezcla a la olla, agregamos la leche de coco, salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego bajo mientras se incorporan todos los sabores.

Si no tienen leche de coco se puede sustituir por otra alternativa o del todo omitir, al igual que el condimento tipo curry.
La cocina es para divertirse, probar nuevos sabores y texturas.

¡Buen Provecho!
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