Siempre había querido una #DutchOven, hace unas semanas aproveché una oferta, por fin me compré una divina y apenas para la capacidad de nuestro horno #Para1Para2.
La estrenamos con un pollo asado que hace años quería hacer también. Jugoso, muy sabroso y sobre todo totalmente adaptado a nuestros gustos y sabores.
Importantísimo para una cocción óptima de este pollo, tener un termómetro para carnes, para saber con seguridad, cuando está totalmente cocido.
Pueden adaptar la receta a como más les guste, esta es muy aromática y llena de sabor.

Ingredientes:

1 pollo entero, con piel y limpio, sin menudos.
2 cucharadas de aceite, utilizamos aceite de oliva.
2 ½ cucharadas de sal, puede ser menos, a gusto de los comensales.
1 cebolla, cortada en gajos.
1 tallo de apio en trozos.
Ajos enteros al gusto.
2 cucharadas de romero, utilizamos deshidratado.
½ cucharada de paprika.
½  cucharada de ajo en polvo.
½ cucharada de pimienta en polvo.
½ cucharada de sazonador ahumado, opcional.
3 papas pequeñas, lavadas, peladas y cortadas en gajos.
2 zanahorias pequeñas, lavadas, peladas y cortadas en trozos.
½  taza de fondo de verduras o agua a temperatura ambiente.

Preparación:

Precalentar el horno a 450°F/ 232°C.Mezclar todos los ingredientes secos y separar en dos porciones. Con una de las porciones de esta mezcla, frotar bien el pollo por fuera, impregnando bien todos los sabores en la piel.
Rellenar el pollo con la mitad de la cebolla, apio y ajos. Amarrar las patitas del pollo juntas, puede ser con pabilo o con la misma grasa del pollo.

Lavarse bien las manos con agua y jabón, aunque se utilicen guantes.

En un recipiente aparte añadir las papas, zanahoria y cebolla restante, el aceite y condimentar con la otra porción de la mezcla de condimentos secos, mezclar bien hasta integrar.
Colocar el pollo entero con la pechuga para arriba, sobre los vegetales, tapar la olla con su tapa.

Cocinar el pollo cubierto por 40 minutos. Pasado este tiempo destapar, colocar el termómetro en la parte más gordita del pollo y cocinar por otros 30 minutos o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Si el horno tiene la opción de broil, encenderlo unos 2 minutos hasta alcanzar un color dorado lindo.

Retirar del horno y dejar descansar por 20 minutos para que todos los jugos se integren.
Cortar el pollo y servir, tenemos un libro de cocina donde viene explicado cómo cortar un pollo entero y lo utilizamos como guía, solo que nos falta practicar más.

Importante, una vez cortado el pollo entero, guardar el hueso en el congelador para utilizarlo para un fondo de pollo eventualmente.

¡Buen Provecho!
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