Creo que tardé más escribiendo este texto y acomodando las fotos, que el tiempo que me tomó el proceso de la receta. En esta #RecetaDeAprovechamiento usé los poquitos que nos quedaban en la refri: una mitad de tomate bien maduro, zanahoria y zucchini, también otro poquito de cebolla que ya teníamos picada.
Salió un poco más de 2.5 tazas, una porción ideal ideal #Para1Para2

Ingredientes:

½ tomate maduro.
½ zanahoria rallada.
½ cebolla en trocitos.
1 tomate en cuadritos.
Aceite para sofreír.
Ajo, sal, pimienta, condimentos al gusto.
½ taza de agua filtrada si fuera necesario.

Preparación:

En una olla de buena capacidad, colocamos aceite para sofreir, la cebolla y el ajo. Mientras se cuece, rallamos la zanahoria y el zucchini, picamos el tomate y procesamos el tomate maduro. Listo esto, agregamos  todo a la olla, mezclamos para integrar bien.
Salpimentamos y condimentamos al gusto. Con el apoyo de una licuadora de inmersión o la licuadora normal, licuamos todo hasta obtener una textura de salsa, si es necesario, en este punto agregamos el agua hasta tener la textura deseada.
Rectificamos sal, cocinamos unos minutos y servimos.

Nosotros la servimos con pasta y un pancito de orégano tostado de Descarada Tradición , para no dejar ni un poquito de la salsa en el plato.

¡Buen Provecho!

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