Del grupo de las leguminosas, los garbanzos son nuestros favoritos. Súper nutritivos, una excelente proteína vegetal que se puede consumir en muchas formas.
Enlatados o preparados desde cero, son igual de nutritivos; tener garbanzos enlatados siempre resolverá una comida, pero también se pueden preparar desde cero y tenerlos congelados, ya sea listos para consumir o como base de otras preparaciones.
Los garbanzos con salchicha es una de las primeras comidas que puede uno animarse a preparar, si no se tiene mucha experiencia en la cocina. Una receta económica, rendidora y llenadora, acompañada con arroz y ya será una comida completísima.
Preparé esta receta para dar un degustación a los asistentes de la charla del viernes pasado, rindió 45 raciones de 3 onzas cada una y algunos hasta repitieron porción ❤
Ingredientes:
900 gramos de garbanzos escurridos o 3 latas medianas.
1 cebolla mediana picada.
1 chile dulce mediano picado.
6 salchichas, en trocitos.
1 rollo de culantro picado.
2 cucharadas de pasta de tomate.
Ajo fresco al gusto.
1 litro de agua filtrada,a temperatura ambiente.
Sal, pimienta, condimentos al gusto.
Aceite para sofreir.
Preparación:
En una olla de buena capacidad, a fuego medio; agregamos un poquito de aceite, la cebolla, el chile dulce y el ajo. Revolvemos hasta integrar.
Mientras tanto, removemos la película envolvente de la salchicha y cortamos en trocitos al gusto.
Cuando ya esté traslúcida la cebolla, agregamos las salchichas y mezclamos hasta integrar todo bien y si es posible que doren un poco las salchichas, sin que se queme el sofrito.
Agregamos la pasta de tomate, mezclamos hasta integrar, añadimos los garbanzos y volvemos a mezclar. Agregamos el agua, condimentos al gusto, mezclamos y tapamos. Cocinar por 20 minutos, probar de nuevo el punto de sal y rectificar si es el caso. Agregamos el culantro, mezclamos, tapamos y apagamos el fuego.
Los garbanzos con salchicha deben refrigerarse en un recipiente hermético y consumirse en un plazo de 3 a 4 días. También se pueden congelar, en porciones y pueden durar en el congelador de 2 a 3 meses.
¡Buen Provecho!
Wámbalök 