Cielo azul, vientos alisios y un sol brillante desde que amanece hasta que cae el atardecer, así sabemos en Costa Rica que es época de celebraciones de fin de año.
Las invitaciones a tomar café, cenas y hasta desayunos no paran de llegar en estas fechas. Y la cena de hoy 24 de diciembre no es la excepción.
El platillo que no puede faltar en la cena de casa es la posta de cerdo, varía cada año de tamaño pero el sabor siempre se supera, hoy les voy a compartir esa receta; porque de eso se trata esta época, de compartir.
Posta de Cerdo Navideña
Ingredientes:
Secos:
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de sazón completa
- ½ cucharada de pimienta
- ½ cucharada de paprika
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 6 hojas de laurel.
Líquidos:
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 lata de cerveza, yo utilizé Imperial
- 1/4 taza Salsa Lizano
- 1/4 taza salsa china
Frescos:
- 1 chile dulce, ají dulce
- 1 cebolla mediana
- 4 tallos de apio
- 1 puño de culantro, hojas y tallos.
- 6 ajos.
Carnes:
- 1 posta de cerdo de 3 kg.
Tiempo de preparación:
- Adobo: 20 min
- Cocción: 45 min por cada kilo de posta, aproximadamente 2 horas y 30minutos. Horno a 300 F o 150 C.
Preparación:
En la licuadora colocamos todos los ingredientes frescos, secos y líquidos, menos las hojas de laurel y licuamos hasta tener un líquido homogéneo.
Punzamos la posta con un punzón o un cuchillo bien afilado para que el adobo se absorba por toda la carne, agregamos las hojas de laurel y la mezcla líquida.
Yo utilizo una bolsa para hornear, se puede conseguir en cualquier supermercado, con esta bolsa todo queda homogéneamente marinado y la carne queda increíblemente suave al cocinar; igual se puede preparar en una bandeja para hornear con tapa.
Extraemos todo el aire de la bolsa y cerramos con el cierre que trae.
Ahora la dejamos en la refri por toda la noche, un marinado de 24 horas es ideal, pero si no se cuenta con tanto tiempo uno de 12 es más que suficiente.
10 minutos antes del que planean hornear la posta de cerdo, hay que precalentar el horno; pasado este tiempo, retiramos de la refrigeradora y lo colocamos en una bandeja de hornear. Ponemos el reloj en 2 horas y 30 min (dependiendo de los kilos de la carne) y con cada minuto que pase la casa se va a ir llenando de un olor riquísimo navideño.
Más tarde les cuento cómo me fue con esta parte porque la posta de cerdo todavía está en mi refri.
¡Felices Fiestas! A disfrutar estos días donde reflexionamos sobre todas las cosas maravillosas que nos dejó este 2015, todas las lecciones aprendidas, las nuevas experiencias y vemos con ilusión el 2016 que ya casi comienza.
Un abrazo a todos.
••La carne puede sustituirse por un pernil de cerdo, un lomito, chuletas, bistec, un pollo entero o pechugas, modificando las proporciones de la receta••
••La receta se puede variar y adaptar como ustedes gusten, tomando en cuenta sus metas deportivas y restricciones alimenticias••
Wámbalök 