El fin de semana, en la Feria, compramos un zuquini enorme y precioso, por menos de 500 colones. Primero pensamos en utilizarlo en varias recetas, pero nos ganó el antojo de hacerlo en crema. Esta receta rindió para 4 tazas que congelamos y otras 4 para comer durante la semana, la porción perfecta #Para1Para2 porque el que #CongelaSiempreTiene
INGREDIENTES:
1 kilo de zuquini, lavado y cortado en trocitos.
2 papas medianas, lavadas, peladas y cortadas en trocitos.
1 cebolla mediana, pelada y cortada en trozos medianos.
Ajo al gusto.
3 tazas de agua, más al gusto.
Sal, pimienta, condimentos, al gusto.
Aceite para sofreír.
½ taza de crema dulce vegetal, opcional.
PREPARACIÓN:
En una olla de buena capacidad, a fuego medio-alto; agregamos aceite. Cuando ya tenga buena temperatura, agregamos la cebolla y el ajo, cocemos hasta que la cebolla esté traslúcida y comience a caramelizar un poco, esto dará muchísimo sabor a la crema.
Añadimos el zuquini, la papa, agua y condimentos. Nosotros condimentamos con sal, pimienta, comino y sazón completa. Mezclamos hasta integrar y tapamos para cocinar hasta que la papa esté cocida.
Apagamos el fuego y licuamos por partes; una vez todo licuado. Pasamos todo el contenido de la licuadora a la olla, en fuego bajo, revolviendo constantemente para integrar todos los sabores, probamos punto de sal y condimentos y rectificamos. Dependiendo de la textura que quieran, pueden agregar crema dulce vegetal.
OJO Al procesar alimentos calientes, hay que permitir que el vapor salga; por ejemplo, retirando el tapón central de la tapa y cubriendo con un paño, para evitar que se acumule presión dentro de la licuadora.
Servir bien calentita, se puede acompañar con pancito, queso rallado o natilla. Para congelar, dividir en porciones, refrigerar y luego congelar. Recuerden etiquetar con fecha y contenido cada producto congelado.
¡Buen Provecho!
