El plato favorito de Mami. Hace añales fuimos a almorzar a un restaurante famoso (en aquella época) de mariscos y al llegar el plato a la mesa, Mami vio que tenía solo 6 camarones chiquititos, en una montaña de arroz. Indignada, fue la última vez que lo pidió y comenzamos a preparar camarones con arroz. Esta receta se puede hacer con camarones frescos, congelados y hasta precocidos. Rinde 4 porciones, la porción perfecta #Para1Para2
INGREDIENTES:
500 gramos de camarones limpios.
4 cucharadas de chile dulce picado.
4 cucharadas de cebolla picada.
3 cucharadas de apio picados.
Ajo al gusto.
3 tazas de arroz cocido.
Condimento tipo curry, al gusto.
Sal, pimienta, otros condimentos, al gusto.
Aceite neutro para sofreír.
Culantro picado al gusto.
PREPARACIÓN:
Ya con los camarones limpios, adobar con pimienta y condimento tipo curry. En un sartén de buena capacidad a temperatura media alta, agregar el aceite y sofreír la cebolla, chile dulce, ajo y apio, hasta que la cebolla esté traslúcida. Retirar del sartén, subir la temperatura a fuego alto, agregar más aceite si es necesario, cuando ya esté caliente, añadir los camarones, cocer hasta que cambien a un color rosado claro.
Bajar de nuevo el fuego a medio, agregar el sofrito, mezclar bien hasta incorporar. Seguidamente agregar el arroz y condimentar al gusto. Probar punto de sal y demás condimentos, rectificar si es necesario. Retirar del fuego, agregar el culantro y mezclar bien hasta integrar.
Servir con una buena ensalada.
Vida útil en refrigeración: hasta 3 días (≤ 4 °C).
Vida útil en congelación: hasta 2 meses (-18 °C).
¡Buen Provecho!
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Wámbalök 