Siempre recuerdo, a finales de los 80s en la casa de mis abuelos, bailar con mi tío mayor en el zaguán una canción que decía 🎶 Pollito con papas, papas 🎶 Pollito con papas, papas 🎶 Aunque se refería a pollo frito, siempre que cocino esta receta es imposible recordar esa escena. Esta receta es muy rendidora, salieron 8 porciones de una taza, 4 tazas que congelamos y otras 4 para comer durante la semana, la porción perfecta #Para1Para2 porque el que #CongelaSiempreTiene
INGREDIENTES:
2 pechugas sin hueso, en trocitos al gusto.
4 papas, lavadas y cortadas en trocitos, al gusto.
½ cebolla picada en trocitos.
½ chile dulce, picado en trocitos.
Apio y ajo al gusto.
Aceite para sofreír.
1 tomate maduro.
1 taza de petit pois.
1 cucharada de pasta de tomate.
1 taza de agua filtrada, o más al gusto si se quiere más caldo.
Sal, pimienta, condimentos al gusto.
PREPARACIÓN:
En una olla de buena capacidad y a fuego medio alto, agregamos el aceite y sofreímos los olores. Cuando ya la cebolla esté traslúcida, agregamos el pollo en trocitos, salpimentamos y mezclamos todo hasta integrar y que el pollo se cocine un poco.
Licuamos el tomate entero, con un poco de agua y reservamos. Agregamos a la olla las papas, la pasta de tomate y el jugo de tomate, mezclamos hasta integrar bien, tapamos y cocinamos hasta que las papas estén en su punto.
Probamos punto de sal y condimentos, rectificamos si es el caso; agregamos los petit pois, mezclamos hasta integrar, tapamos y retiramos del fuego.
Servir caliente, se puede acompañar con arroz blanco. Para congelar, dividir en porciones, refrigerar y luego congelar. Recuerden etiquetar con fecha y contenido cada producto congelado.
🧊 Refrigerador ≤ 4 °C 3–4 días❄️ Congelador ≤ −18 °C 2–3 meses para mejor calidad.
¡Buen Provecho!
