Estos burritos son una adaptación de la receta Burrito con garbanzos picantes que habíamos publicado anteriormente. Para aprovechar todo el paquete de tortillas de trigo, preparamos 6 unidades de una vez, congelan perfectamente y son muy prácticos para llevar. Se pueden personalizar con o sin picante, o con el picante que más les guste. Cómo los preparamos para congelar, no les pusimos ninguna hoja verde o guarniciones frescas extras. Por lo que se pueden agregar una vez los hayamos calentado. Esta receta rinde 6 burritos, la porción perfecta #Para1Para2
INGREDIENTES:
1 taza de garbanzos cocidos y sin el líquido.
3 cucharadas de salsa picante tipo búfalo, depende de la cantidad de picante que quieran.
1 cucharadita de ajo picado, al gusto.
Aceite y mantequilla al gusto, para sofreír.
6 tortillas de trigo, tamaño “burrito”.
113 g de frijoles molidos; es medio paquete de los frijoles ya listos.
1 taza de quinoa preparada.
Una bolsa apta para congelador, papel aluminio, marcador y cinta tipo masking.
PREPARACIÓN:
En un sartén, a fuego medio, agregar el aceite, la mantequilla, el ajo y sofreír. Añadir los garbanzos, cocinar hasta dorar un poco.
Integrar la salsa picante, cocinar hasta que la salsa comience a espesar y los garbanzos estén dorados.
En la tortilla de trigo, colocar 3 cucharadas de frijoles molidos y esparcir por el centro del la tortilla, 3 cucharadas de garbanzos picantes y 3 cucharadas de quinoa. Distribuir todos los ingredientes lo más parejo posible entre las 6 tortillas, aunque siempre pueden quedar unos burritos más abundantes que otros; para nosotros el último burrito quedó con más quinoa y apenitas frijoles.
Enrollar como un burrito, si se va a consumir de una vez, se puede dorar un poquito en un sartén. Si no, se envuelve en papel aluminio, se etiqueta y directo al congelador.
Se pueden utilizar garbanzos de lata o hechos en casa, así como los frijolitos molidos; la quinoa la preparé con caldo de pollo y quedó espectacular.
Para acompañar puede ser una buena ensalada o papitas tostadas.
¡Buen Provecho!
Wámbalök 