Un estofado abundante, tanto en cantidad como en sabor. De esta receta salen 6 porciones de 1 taza, por lo que se puede congelar unas para después. #Para1Para2
INGREDIENTES:
250 gramos de trocitos de cerdo.
Ajo y comino en polvo, al gusto.
½ cebolla picada en trocitos.
½ chile dulce picado en trocitos.
Apio y ajo al gusto.
2 cucharadas de pasta de tomate.
2 papas medianas, lavadas, peladas y en trocitos.
1 zanahoria, lavada, pelada y en trocitos.
1 lata de 400g de frijoles blancos.
Sal, pimienta y condimentos al gusto.
1 litro de agua filtrada.
Aceite o grasa de cerdo para freír.
PREPARACIÓN:
En un recipiente, agregar los trocitos de cerdo y adobarlos con el ajo, comino, pimienta y sal. Mezclar bien, dejar reposar unos minutos.
En una olla de buena capacidad, a fuego medio-alto, agregar la grasa de cerdo y sofreír los trocitos de cerdo para sellarlos. Retirar de la olla y reservar.
En la misma olla, sofreír la cebolla, chile dulce, ajo y apio; cuando la cebolla esté traslúcida, agregar la pasta de tomate, mezclar bien y añadir los trocitos de cerdo. Seguidos por la papa, zanahoria y el litro de agua. Tapar y cocer hasta que las verduras estén en su punto.
Agregar los frijoles blancos, probar punto de sal y condimentos, rectificar si es necesario.
Se puede servir con arroz blanco, puré y hasta como ‘boquita’ para fiestas.
Vida útil en refrigeración: hasta 4 días (≤ 4 °C).
Vida útil en congelación: hasta 3 meses (-18 °C).
¡Buen Provecho!
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Wámbalök 